你走出一家汉堡快餐店，脑子里在想要些什么？双层肉饼特额外的培根和奶酪？糙米面包或牛油果切片？环境退化亦或是生态维护？你有可能考虑到将近最后一点。但或许你应当只想想一想了。研究指出，如果让所有奶牛构成一个国家，它们将沦为世界第三大温室气体废气国。作为人类，肉类生产是我们的不道德足迹对地球产生的最不具破坏性的方式之一。

南美的热带雨林中，大片树木遭到采伐，留出的空间用来对牛群展开畜牧养殖，以制作我们最喜欢的经典汉堡和牛排。平均值制作四分之一磅的牛肉汉堡不会用掉大约1,695升水，但也明确各不相同生产地点。

然而，我们对肉类的市场需求正在下降。粮食和农业的组织预计到2050年，全球肉类消费量将减少76％。

我们吃进肚的肉类总量，将上升至历史上的最高点。除非我们现在作出转变，否则我们将代价极大的环境和人力代价。除非我们现在作出转变，否则我们将代价极大的环境和人力价格。

隐形成本变换“我们必须实事求是，切合实际。将肉类几乎阻隔于日常饮食，这对许多人来说并不现实。

”联合国环境署可持续食品系统和农业项目管理官员詹姆斯·洛马克斯说道。“对于全世界的穷人来说，畜牧业生产是维生素和蛋白质——以及创收——的最重要来源。而且，与工业型畜牧业比起，小型有机农业经营的环境足迹十分有所不同。

”他说道。他补足说道，从非洲和拉丁美洲的耕种和牧业系统，到亚洲以及欧洲和北美的工业型农场，每个系统都有优点和缺点。

“但环境问题的核心是肉的生产方式，而且至关重要的是消费。我们必需探寻构建生态平衡的方法。增加对于集中于养殖的肉类的消费对人类和地球都有益处。这意味著有时候不吃一顿可持续圈养或替代型汉堡或牛排，而不是每周不吃三顿通过大规模集中于养殖方式出产的肉类。

”一位农民在越南为她的牲畜搜集切割成的饲料。CIAT / Georgina Smith人力成本对商业肉类供应的极大市场需求还有其他后果。

农业用于的淡水比任何其他人类活动都多。养殖动物占到农业用地的80％左右，牲畜为全球卡路里贡献了18％。大豆，南美洲仅次于的出口商品之一，所做成的动物饲料，正在造成全球农民和土著人民遭到大面积森林采伐和流离失所。

尽管很难确认人类的饮食——还包括肉类消费——如何造成丧生或疾病，因为还有很多其他因素在起起到。然而，我们告诉过量食用加工过的肉类对我们的身体健康有负面影响。在圈养牲畜过程中为保证动物不患病而用于的抗生素，往往不会转入我们的食物中，最后造成人类对抗生素产生耐药性。

最近人们也十分忧虑快餐连锁店用于所含抗生素的肉类。在利马的Surquillo市场，一个蔬菜摊位 2018年7月25日拍摄地秘鲁 REUTERS / Mariana Bazo有哪些替代方案？在人均肉类消费量低的世界部分地区，我们必须敦促大家较少不吃肉类或食用可持续圈养肉类。

即使意味着是用鸡肉替换红肉也可以更为环保。纯素和植物性肉类替代品的制造商认为，他们的产品一般来说比加工过的牛肉所含较少的脂肪和胆固醇。当前，不不含肉类的“肉”正在经历大幅度但不间断的快速增长趋势。

联合国环境署“地球卫士奖”获胜者“不可思议的食物”（Impossible Foods）和“打破肉类”（Beyond Meat）公司早已研制出了肉类替代品，将肉类的基本组成部分：蛋白质，脂肪，水和微量矿物质挤压出来，几乎通过植物修复肉类——只对环境产生较小的影响。打破肉类公司和密歇根大学习的研究找到，普通游泳池的蓄水量可以生产312个普通牛肉汉堡或60837个“打破汉堡”（Beyond Burgers）。该研究还指出，美国人每周不吃三个汉堡。如果将其中一顿替换成基于植物做成的替代型“打破汉堡”（Beyond Meat），一年总计下来，相等于防止了1200万辆汽车废气的温室气体量。

两家公司都回应他们生产汉堡必须的水量互为较普通汉堡增加75％-99％;用土增加93-95％;温室气体排放量增加87-90％，消耗的能量完全增加一半。主要针对原料中的基本成分展开计算出来，还包括椰子油，柑橘提取物，马铃薯淀粉和水，以及运输，灯光和冷藏分配。是时候权衡汉堡的实际成本了。

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