优秀服务员眼看、耳听、鼻闻、舌讲、身动我们常用“眼观六路”、“耳听八方”、“巧舌如簧”来形容一小我私家智慧机敏，其实，用这些词作为对一个优秀服务员的要求，是再合适不外了。要成为一名优秀服务员，首先要成为一个善于相同的人，服务员整天与客人打交道，时刻离不开相同。在服务历程中，与客人相同经常使用的方法是看、听、说、闻及体态语言。

你的一个行动，一个眼神及面部心情都将影响着与客人的每一次相同历程。本文就从眼看、耳听、鼻闻、舌品、身动6个方面来“看”如何成为一名优秀服务员。眼看：看出客人潜在需求眼看，看什么呢？一位客人进入旅店，有三个方面需要服务员用眼“看”出来：一、注意几个客人，客人大致的身份特征等。

二、从客人的眼神中视察需求信息及客人的态度。三、看细节，如在前厅看到提行李的客人，就上前协助；看到有一两岁的小孩，就添加儿童座椅；看到客人摸口袋找烟，就赶快递上打火机。把客人潜在需求看透是一种本事。

通过眼睛的视察，收集到种种信息，并举行推断，做出反映的一个历程，是整个服务中最有价值的一部门。能够做到这一点的，就称之为主动服务，否则就是被动服务。对服务员来说，一定要努力磨炼，如果能够到达这种境界，就能很快摸透客人的心。想客人之所想，做在客人开口之前，只要勤学苦练就能到达。

客人的需求是有表征可寻的，只要你有善于发现的眼睛。夏天，一位满头大汗的客人来到旅店，这个时候，他的第一需要就是降温，而不是点餐、点茶、点酒，服务员不是忙着询问客人有几位，不是马上除筷套、铺开口布等花样化的服务。

一位优秀的服务员，现在最先思量到的应是马上让客人凉爽下来。能降温的方式有哪些？空调、冰饮、冰巾，另有一个就是平静凉爽的服务，舒缓客人炽热的感受。

先检查室内温度是否到达预期，连忙递上湿巾，然后问客人是否先来个冰可乐解解热，并提醒他不要对着空调猛吹，以免热伤风或空调病等。客人“凉”下来后，那些通例服务你再跟上，这项服务历程就完美了。

视察客人的视线，可以总结出一定的纪律：客人行动暗含需求提供服务眼睛往上看可能在找房号指引房间眼睛往双方看可能找洗手间或找人指引或提示眼睛往下看可能在思考或不想被打扰悄悄地引领客人眼睛上下左右全方位都看可能视察店内营业情况或举行市场观察主动上前给客人先容并递送手刺和企业宣传页眼睛向门外看可能在等人试探询问是否在等人，是否需要添加凳子和餐具眼睛盯着你（服务员）的脸看半天想引起你的注意或者想回忆起你的名字主动热情自我先容，递送手刺眼睛对一切都一扫而过没有注意或者不感兴趣不要打扰客人眯着眼睛努力看可能是近视眼或想弄清楚所注意的问题可试探询问是否需要近视眼镜点菜时眼睛注视某个菜品凌驾5秒没有拿定主意或者在研究可以试着先容引导或推荐手机放在耳朵上，从房间走出来接打电话可注意一下客人是否需要纸条记录内容低着头发短信或看手机表现拒绝、不想被打扰不要打扰客人点菜时指着菜品问“这是什么”？通常是想问这个菜好吃欠好吃或是点得人多不多可以先容菜品特点并试着推荐问“这个菜怎么做”？通常是想知道哪种做法好吃或者点得人多。可以试着推荐客人进房间后，左右一看就皱起眉头表现不开心也许是房间让客人不满足，注意灯光、空调、气味、座位、服务态度等项内容在房间内，加重语气问“什么味呀”通常表现房间味道差快速开窗通风主人让客人“多吃点”，客人谦让“吃得很好了”，并不动筷，同时席面上剩菜还许多很有可能是菜品质量不高，不合胃口马上请更高级此外卖力人过来表现体贴，并征求客人的意见。事后请厨房查台，并做好记载、认真分析主动服务是有度的。

如果客人只是偶然打一个喷嚏，并没有伤风，就热情地送上姜糖水，让人感受自己是病人，就属于过分主动。服务员眼力还体现在对客人的识记能力上。能够准确地记着客人并用姓氏加职称称谓客人是很是重要的。如果每个服务员能够牢牢记着100位客人，生意一定差不了。

耳听：听出客人的真实意图有一个形容“很机敏”的词汇叫“耳聪目明”，可见耳朵与眼睛是同样重要的，是协助眼睛完成视察的辅助手段。相对于眼睛看到的信息来说，听到的信息更直接、更清晰、更准确。对于服务员来说，要听到什么呢？听到的条理分为哪些呢？摸清客人的真实意图，才气凭据情况举行灵活处置惩罚。客人语言分析暗含需求应对服务一桌客人就餐，吃到尾声时，主陪说“再加个菜”第一种情况是加至少2个菜，表达充实的热情可以推荐2个有特色的菜第二种情况是“表现对被请客人的尊重，仅仅是征询一下客人的意见，纷歧定真的要加菜”行动要慢一些，等等看，注意察言观色第三种情况是“表现对被请客人的热情与尊重，只象征性地加一个上菜快、简朴、不贵的菜就可以了”立刻推荐一个适宜的、清口的菜，或者加个饭，就可以了客人说“前几天在某某旅店吃的一道菜不错”客人可能喜欢吃此种菜品（或原料或口胃），继续倾听客人的先容，他如说“此菜有营养”，就说明他喜欢此种原料可用谈天的口吻向客人推荐：“我们这里也有这道菜，许多客人都喜欢吃呢！”如果他说“味道不错”，就说明他喜欢那种口胃。

可以说：“我们这道菜的做法比此外旅店都奇特呢，口胃也与众差别。”客人说“某种酒好喝”从酒的品牌、口胃、价位可以推测客人的身份、消费能力记载在客情表上，以备下次推荐酒水时有针对性。推销酒水时切忌把最贵的酒直接拿上来 学会“听”服务要从“听”的内容条理入手：第一层，注意倾听客人的要求，随时、随地注意倾听客人的要求，一招呼就来，一说就听到，是服务的第一要旨。第二层，对于十明白晰的指令，明白去执行，听到了要立刻回应一声，要立刻有所行动，只要指令清晰，没有。

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