服务员分级 A级：资深服务员、VIP服务员B级：服务员C级：见习服务员服务员各级别尺度如下 A资深服务员1、 熟练操作中餐宴会的整个流程，包罗餐前准备、摆台尺度、场景部署。2、 醒目菜肴、酒水知识。3、 熟练中餐六大基本技术(摆台、叠花、上菜、分菜、斟酒、托盘)。

4、 以公司的服务尺度前提下，有一套个性化的服务体系，为主顾所喜爱。5、 时刻以“旅店服务标兵”约束自己，成为新员工学习的模范。6、 相识所在区域员工一天动态，可取代班(组)主持班前集会。7、 服务技术技巧要娴熟、轻快、摆台，收台(15分钟)行动规范、迅速。

8、 能处置惩罚主顾的投诉、做到冷静、岑寂、思路清晰。9、 仪容、仪表切合旅店规范尺度，礼仪礼貌专业、规范。10、 能把自己所长、技术技巧方面的知识教授给新人，需要有良好的口头表达能力和文笔。11、 同事间关系融洽、团结友好、相助互进，有较强的团体荣誉感。

12、 相识旅店概况、规章制度、奖罚条例、最新动态及主顾的消费心理。13、 能独立排菜(要求：颜色、形状、荤素、民俗习惯、消费金额、喜好)。14、 事情体现突出，有良好的外交能力，素质高、随机应变能力强。

15、 考勤优秀(无迟到、早退、旷工)。16、 每月累计三次被主顾投诉，由A级降到B级。VIP房服务员1、 熟悉旅店情况、地理位置。2、 掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。

3、 中餐服务的六大基本技术规范。4、 对旅店新菜、特色菜相识其制作历程及特色，熟悉酒水知识。

5、 餐中服务根据规范行动及要求勤换骨碟、烟缸。6、 包厢卫生、区域卫生切合旅店卫生尺度。7、 微笑服务主顾，保持乐观心态，热情地事情，激情地生活。

8、 努力提高自身服务技术，摆台、收台讲求质量与效率。9、 能独立服务一至三桌主顾。10、 恰当运用“请”手势，规范的礼貌用语。

11、 熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的事情流程。12、 仪容仪表切合旅店规范尺度。13、 同事间关系融洽、团结友好、相助互进，有较强的团体荣誉感。

14、 考勤及格(每月迟到不凌驾10分钟，请假不凌驾壹天，无旷工)。B服务员1、 热爱自已的本职事情，微笑服务每一位主顾。2、 中餐六大基本技术行动规范、娴熟、漂亮。

3、 摆台、收台行动规范、迅速。4、 相识中餐宴会及零点的整个服务流程。

5、 熟识旅店菜肴的配料、烹饪、制作历程，熟悉旅店特色菜、新菜的制作、优点及特色之处。6、 细节服务到位，主顾走时台面不庞杂、清洁。7、 餐中服务热情、周到、主动，做到细节服务恰到利益，有针对性的服务特殊客人。8、 仪容仪表切合旅店规范尺度，礼仪礼貌规范、专业。

9、 时刻严格要求自己，起模范带头作用，树立在新员工心中的优秀师傅形象。10、 能协助点菜员点菜，熟悉菜肴搭配。11、 同事间关系融洽、团结友好、相助互进，有较强的团体荣誉感。

12、 考勤良好。(每月迟到不凌驾5分钟，请假不凌驾半天，无旷工)。13、 第月投诉三次降为C级。

C见习服务员 1、 五天之内熟悉旅店包厢方位、结构及客容量。2、 仪容仪表切合旅店尺度。

3、 能按旅店尺度摆台、收台。4、 熟悉旅店茶水、酒水、菜肴的品种及特色系列。5、 熟悉中餐服务六大基本技术，努力提高及增强。

6、 会使用规范的礼貌用语。7、 相识零点的整个服务流程。8、 相识旅店奖罚制度。

9、 按正常的作息时间上下班。如果经由自查，你的服务水平尚未到达A级，如何快速发展进步呢?以下两个方面也许能给你带来资助：主顾满足度的权衡尺度1、实时---为客人提供服务的历程中的时间观点。如：从客人入座到为客人倒茶的时间，从客人点餐到为客人上菜的时间等。2、准确---指无论在什么水平上，服务都要到达客人的要求和期望。

3、一贯性---在与客人接触中，始终保持同一水准，纵然面临难题，也努力为客人解决。如：始终保持微笑，对客人一视同仁。

4、可见性---客人目之所及的设备状况、小我私家面目等，如：饭馆大门、大厅、公共区域、员工制服的整洁洁净、气势派头气氛。5、卖力---愿意资助客人，实时回应客人特殊需求。如：客人要求热毛巾、加茶水等。

6、同理心---在服务历程中做到周到、尊重客人、认同客人感受。如：客人对食物有特殊要求等。7、有能力---根据客人的要求，掌握相关的知识与技术.。

如：能否灵活地处置惩罚客人问题、能否预估客人需求等。8、保证---对客人提出的服务要求给予答应，对客人输送明白与信任的信息。如：你放心，我们会凭据您的要求，见告后厨。重视“黄金质量点” 从主顾进入餐厅到主顾在餐厅消费竣事脱离，我们有许多与主顾接触的时机,这些接触点就是服务的“黄金质量点”。

每个餐饮精英都代表着餐厅，与客人的任何接触，无论何等微不足道，对主顾都举足轻重,都市是给客人留下印象的一个时机。做为餐厅的一员，都必须重视主顾与自己接触的“黄金质量点”，全力体现，关注主顾的体验和感受，对主顾在餐厅的"全程履历"卖力。

本文来源：欧亿体育-uv-uniqe.com