连锁快餐店各岗位职责和事情流程目录1店长岗位职责4店长事情流程6司理岗位职责和事情流程9主管岗位职责和事情流程12收银员岗位职责和事情流程14保安员岗位职责和事情流程16迎宾员岗位职责和事情流程18服务员岗位职责和事情流程20传菜员岗位职责和事情流程店 长 岗 位 职 责一、隶属关系： 岗位：店长 直接上级：总司理或总司理授权的其他人员 直接下级：司理 协作关系：其他店面、部门事情人员二、任职要求：听从治理；坚持原则，廉洁奉公；爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；要有以人为本的理念；要有组织协调能力；要有民主决议能力；要有强有力的执行力；要有掌控全局的能力；要有开放的思想心态；要有不停创新的理念；心田要足够强大；要有公关推销能力。三、职责要求：对店面卖力、对总司理卖力、对公司卖力。

代表店面向公司作事情汇报，接受公司的事情咨询、事情评估、事情检查及监视。根据公司的要求规范自己的岗位纪律、仪容仪表、作息时间等，严格遵守公司的各项规章制度，定时打卡上下班（事情时间：09:00--21:00）。执行公司各项决议，主持店面全面事情，摆设落实店面各部门事情，确保店面日常事情正常运转。

严格遵守企业的保密制度，严守公司秘密不得向外界泄露公司财政、营销、人事及客人等秘密质料和内部资料。每周行政例会向公司汇报一周事情情况，包罗营业状况、人员出勤、员工考核提升情况、工程维修、客情反馈、厨房出品情况、前厅接待情况、上周事情落实情况及下周事情计划。

严格转达并以身作则地领导员工执行总司理的各项指令及公司种种规章制度，以保证店面连锁谋划及生长的需要。凭据日常治理事情计划，对下属治理人员下达任务，部署事情，并举行指导、监视、跟踪检查。组织销售，全力完成公司下达的促销运动、营业收入及销售指标。做好成本控制，做好每周的销售分析以及每月的谋划状况分析。

认真做好员工的培训事情，并亲自组织、实施、跟踪、指正。做好营业期间的现场治理事情。做好店面员工的生长计划和团队建设事情，提高员工的凝聚力及事情满足度以淘汰员工的意外流失。做好员工每月的绩效考核事情，做到赏罚明白，公正公正。

凭据公司的质量尺度，卖力店面的出品质量控制。认真卖力地处置惩罚好来宾投诉和意见，实时予以纠正并汇报。

向导卖力店面宁静治理事情，落实店面安保和消防制度，保证来宾、员工及店面的人身产业宁静。保证并维护好店面各项设施设备的正常使用。保持与店面相关的国家事情机关以及相应社会部门的良好关系，做好外联事情，遵纪守法，树立店面的良好形象。

认真做好店面的客户销售，人事，工程技术，水、电、煤气使用等档案治理事情，保持店面谋划的一连性。宏观掌控好员工的班次、休息、出勤、纪律、卫生、对客服务等事情。建设组织治理系统：店长要协调各部门之间的关系，使各部门保持良好的互助。要使客人感应店面有个严谨的整体感，从而增强客人用餐消费的信心。

店长每周必须主持部门司理和厨师长到场的例会，将每一周的事情情况和发生的事情，及下周的事情任务举行相同和转达。广泛听取司理和厨师长的意见，商讨店面的业务。

努力做到任务清楚，目的明确，使店面事情建设在制度化、法式化的基础上。经常与部门司理和厨师长研究如何革新谋划治理，提高谋划治理效果。检查事情：店长必须天天摆设一定的时间巡视检查各个部门和公开场合。

检查的项目详细有：各级治理人员在不在岗，他们在怎么开展事情和处置惩罚事宜。检查各部门的事情，注意员工是否有效率、员工态度是否和善。员工是否根据正确的方法和良好的态度为客服务。

公开场合的秩序。清洁卫生（周清洁计划）物品摆放是否恰当，种种电器设备是否完好，灯光空调是否光明正常；玻璃、镜子、桌子、椅子是否洁净； 地毯、 墙面是否洁净，洗手间有没有漏水现象，抽水马桶是否通畅，洗手盆、马桶是否清理洁净，有无积污，是否干燥，消耗品是否摆好，废纸桶是否清理洁净。

公共卫生间是否干燥、无异味。餐前准备及餐后收尾事情是否及格。店面设施设备的维修调养情况，详细有：是否有需要维护维修的物件，是否有影响店面的正常营业的情况；建设店面的维修调养制度，有计划的举行维修调养事情。

不定期抽查夜班事情：夜班事情人员是否在岗位上推行职责：灯有没有按划定开关；有没有危险的、不宁静的因素存在等。店长要将这些检查的情况，包罗好的、差的都记载下来，转达到相关部门，给他们明确的指示。

实时完成总司理部署的其他事情任务。四、权限（超出权限的要实时汇报）：（一）人力资源：有权到场员工的的招聘及任命的初选。有权对员工给予奖励和处罚。有权辞退不切合要求或体现恶劣的员工。

有权凭据员工体现提出在店内的调动、提升、降级、辞退的意见。有权对员工的日常事情体现举行检查和评定，进而接纳进一步措施。有权对员工举行教育、指导和培训。

有权对店面的突发事件举行裁决。审批权（3天以上假期的审批）（二）销售：折扣权（仅限对客9.5折、8.8折、7折）赠送权（相应菜品、贵宾卡、相应礼物）退换权（很是规客诉导致的产物退换）改结权（将已经结账完毕的账单改结回未结账状态）（三）物品治理：享有物品的申购、使用、维护、维修，店内调配的权利。（四）总司理给予的其他权限以及享有店长级别以下治理层的一切治理权利。店 长 工 作 流 程开 市 前时间：08:30--09:00打卡签到检查治理层到岗情况检查并相识上一班次的事情情况并在例会中作出合理正确的指示与厨师长相同一天的谋划计划以及其他需要相同的事项准备早例会的内容到场早例会，总结上一班次事情，并摆设好下一班次事情抽查员工仪表仪容仪态对餐前准备事情举行讲评，指出存在问题并落实整改培训当日促销和菜品，解决事情中问题运用技巧引发员工事情热情做好员工的培训治理事情其他需要摆设的检查治理层的工摆设是否合理以及上一日的事情摆设落实情况抽查情况卫生收拾是否及格并给出处置惩罚指导意见随机抽查各部门餐前准备情况抽查情况卫生、设备设施卫生、小我私家卫生、餐具卫生抽查前厅、厨房事情准备情况、备货情况市 中 营 业时间：09:00--20:00督导各部门事情是否有序开展视察治理层的事情方法，事情状态并在总结集会中给予指正视察员工是否按部就班，根据企业的流程、方法、制度在为客人提供服务并做好员工的绩效考核事情巡视检查传菜口、迎宾部、收银等各部门是否顺利通畅运行巡视检查餐中设备运作情况建设良好的主顾关系，主动征询主顾的建议和意见，解决主顾的疑难问题和投诉做好老客户的维护与新客户的开发事情督导治理层针对差别主顾的促销、营销事情解决营运历程中的客人投诉以及其他突发的事件，做好记载做为以后事情的参照做好对外事务的处置惩罚以及汇报事情检查种种低值易耗品的使用情况，合理降低用度相识客人对菜肴、服务质量的评价，并实时与厨师长和前厅司理相同指导监视各部门做好产物质量控制和成本控制事情督导各部门事情现场的岗位秩序，仪容仪表等事情状态督导各部门的操作宁静、操作尺度、操作流程注意视察员工换班时的状态，并实时给与纠正解决营运中突发的事情完成公司交接的其他任务收 市（尾） 工 作时间：13:00--13:30；20:00--20:30督导各部门的餐后收尾事情检查餐后收尾事情情况并做好记载巡视检查水、电、气及设备开关是否关闭，有无宁静隐患督导各部门做好宁静检查事情、清除影响旅店宁静的所有隐患组织由前厅和厨房治理层到场的集会，回首总结一天的事情情况并摆设新的事情相识第二天的员工事情摆设状况，包罗：出勤、休息、班次等并对不足之处实时调整纠正自我总结反思一天的事情，做好记载同时准备行政例会要汇报的内容注：非12小时营业的店面，9点之后的事情由店长授权人员完成并汇报给店长。

司理岗位职责和事情流程一、隶属关系： 岗位：司理 直接上级：店长或店长授权的其他人员 直接下级：主管协作关系：厨务部各部门主管、其他司理级别人员二、任职要求：听从治理；坚持原则，廉洁奉公；爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；有良好的语言表达能力和相同能力；有较强的计划、组织、指挥、协和谐控制能力；遇事岑寂，具有较强的应变能力；能自我控制，善于处置惩罚人际关系，具有较强的社交能力；有蒙受紧张事情压力的能力；要有强有力的执行力；熟悉现代餐饮服务运营和治理事情的基本知识；全面掌握前厅部的事情内容和法式有强烈的敬业精神并能把敬业爱岗精神通报给员工。三、职责要求：严格遵守企业的保密制度，严守公司秘密不得向外界泄露公司财政、营销、人事及客人等秘密质料和内部资料。对员工卖力、对店长卖力，接受公司和店长的评估、检查及监视。

在店长的领导下，卖力店面详细的运营治理事情。每周的店面集会向店长汇报一周的事情动态、员工状态等信息并适当对店面的谋划治理提出自己的建设性意见。起着带头作用，做员工的模范，以身作则地遵守企业的各项规章制度。

全面掌握并能清晰解释转达企业的各项规章制度，醒目各岗位的服务流程、岗位操作技术、服务百项的划定等。清楚知道每种产物的销售价钱、主配料、口胃特点、制作特点、出品时间的是非等。掌握一定的推销、促销技术并教授给员工。卖力培训与监视下属的各项基本操作技术（如托盘、摆台、点餐、上菜、分菜等）。

卖力监视指导主管和员工的日常事情，对事情的不足之处举行指导，查缺补漏使店面运营的连续性与完整性得以保持。不定期对员工举行岗位技术考核，协助店长觉察优秀员工，资助能力欠缺的员工举行改变提升。监视每周的备品出库、节能降耗、员工餐节约情况，并将效果上报店长。

卖力员工当日考勤、班次调整、公休摆设的落实，并上报店长。卖力每月前厅人为表的整理制作并报店长审核。组织主持天天的员工例会流程。卖力员工入职、去职店面法式的管理。

营业时间的现场治理，针对员工的行为举行监视、指导。客诉处置惩罚：在店长授权规模内，在确保企业利益与员工利益损失最小的前提下到达客人满足的最大化。卖力处置惩罚员工之间、岗位之间、员工与下层治理员之间的关系。卖力店面卫生、餐前准备、餐后收尾、对客接待、员工岗位纪律、事情状态、仪容仪表的检查以及摆设整改与效果汇报。

卖力营业期间发生的详细事情与厨房部门主管的直接相同解决，如无权限的要第一时间上报店优点理。卖力旅店物品的治理、维护、报修、反馈等。

协助店长完成店面重大运动的组织与筹谋。实时完成店长摆设的其他事情。

四、权限（超出权限的要实时汇报）：（一）人力资源：在店长授权规模内有权对员工给予奖励和处罚。有权对员工的日常事情体现举行检查和评估并向店长提供建议。有权根据店长的要求对员工举行教育、指导和培训。审批权：（3天以内的病假、事假，员工有事暂时外出）。

（二）销售：折扣权（仅限对客9.5折、8.8折）赠送权（相应菜品、相应礼物）退换权（正常客诉导致的产物退换）改结权（将已经结账完毕的账单改结回未结账状态）（三）物品治理：享有物品的使用、维护、维修的权利。（四）店长授予的其他权限，同时享有司理级别以下治理层的一切权利。五、事情流程上岗前整理好自己的仪容仪表，处置惩罚完小我私家私事后努力投入到事情当中，并把这种热情带给员工。

与店长相同今天有无新的指示和事情摆设。检查自己的事情日志，准备自己的例会内容。组织例会流程，做好整队、点到事情。

转达例会内容，并组织其他治理人员转达例会内容。做好相应的培训事情。记载好员工的考勤治理事情。

督导主管的事情是否按要求落实到位。现场巡视，视察每个部门的事情是否根据公司要求在有序的开展。

督导各部门员工在事情期间的岗位纪律。检查情况卫生收拾情况并做好相应记载，对不及格地方提出整改意见并注意跟踪落实情况。检查各部门的餐前准备情况并做好相应记载，指出不足并跟踪更改状况。

与员工一起迎接餐口岑岭的到来。督导各部门员工在用餐岑岭期间的事情体现，做好记载和相应的绩效考核事情。在用餐岑岭期间，要灵活补位，为客人提供优质的服务。

根据公司的操作要求督导员工的操作尺度。督导员工餐中服务时的事情状态，并实时给与调整。

注意视察餐厅设施设备的使用状况，对有隐患的设施设备要实时报修处置惩罚。解决在用餐历程中泛起的重大客诉。注意营业中泛起问题与厨房部门的良好相同。

注意老主顾的维护与新客户的开发事情。注意督导各部门员工的事情状态，发现潜在的客诉隐患，实时给与解决。督导相应部门员工做好餐后收尾事情（包罗卫生，安检、接班等）。

实时完成向导交接的其他事情。主管岗位职责和事情流程一、隶属关系： 岗位：主管 直接上级：前厅司理或店长授权的其他人员 直接下级：下层员工协作关系：厨务部各部门主管、其他主管级别人员二、任职要求：听从治理；坚持原则、廉洁奉公；爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；有基本的语言表达能力和相同能力；有基本的计划、组织、指挥、协和谐控制能力；遇事岑寂不张皇，具有基本的应变能力；能自我控制，善于处置惩罚基本的人际关系，具有正常的社交能力；有蒙受紧张事情压力的能力；要有执行力；具有学习新知识、新技术的思想意识；熟悉前厅部的事情内容和法式流程；有强烈的敬业精神并能把敬业爱岗精神通报给员工；要勇于负担责任，敢继承。

三、职责要求：严格遵守企业的保密制度，严守公司秘密不得向外界泄露公司财政、营销、人事及客人等秘密质料和内部资料。对员工、司理、店长卖力、接受高层治理者的评估、检查及监视。做员工的模范，起着带头作用。教授员工事情要领，检查效果与纠正。

80%时间扎根一线，10%的时间向同行和前辈学习，10%的时间用于总结计划和自我检验。奖励先进，推动后进。对员工犯的错误负担责任。

执行司理的指令，详细落实各项事情。熟悉餐厅各岗位的服务流程及要求。

卖力组织摆设员工到场例会。卖力领导全体员工根据餐厅服务事情规程和质量要求做好服务接待事情。卖力领导全体员工根据餐厅清洁卫生要求做好卫生清洁治理事情。

卖力领导员工熟记菜品、酒水的信息资料。卖力领导员工做好酒水、菜品的推销事情。

到场并督导员工做好餐前准备事情。卖力低值易耗品的领用、发放及监视使用事情。实时收集客人对菜品和服务的反馈意见，并汇报给司理。

卖力领导员工做好逐日的交接班事情，做好交接班记载。根据宁静检查表做好相应的宁静检查记载。卖力摆设天天的员工倒班用餐事宜。

卖力店面物品摆放的详细治理事情。卖力当班期间水电的节约、流动物资的保管调养事情。卖力指导员工操作尺度不及格的地方。

卖力重要客人的引座及盯台服务事情。卖力店面客诉的处置惩罚。

卖力催菜以及就客人的特殊要求和厨房出品人员的相同。卖力完成司理暂时交接的事项。四、权限（超出权限的要实时汇报）：（一）人力资源：在店长、司理的授权规模内有权对员工给予奖励和处罚。有权对员工的日常事情体现举行检查和评估并向司理提供建议。

有权根据店长、司理的要求对员工举行相应的教育、指导和培训。审批权：（1天以内的病假、事假、暂时脱离本职岗位）。（二）销售：折扣权（仅限对客9.5折折）赠送权（相应菜品、相应礼物）退换权（正常客诉导致的产物退换）改结权（将已经结账完毕的账单改结回未结账状态）（三）物品治理：享有设施设备的使用、维护、维修的权利。

（四）店长、司理授予的其他权限。五、事情流程上岗前整理好自己的仪容仪表，处置惩罚完小我私家私事后努力投入到事情当中。检查自己的事情日志，看是否有需要和司理汇报的内容、是否有昨日未完成的事情以及今天需要摆设给员工的事情内容。

到场早例会，传述自己的例会内容。检查员工的仪容仪表是否及格并做好赏罚措施。领导员工做好餐前的情况卫生收拾事情并亲自检查督导。领导员工做好餐前备品的准备事情，制止餐中通报浪费时间。

领导员工一起根据公司的尺度立岗迎接餐口岑岭。与员工一起做好餐中接待服务事情。

督导员工根据公司的尺度、流程、制度做好餐中服务细节事情。在用餐岑岭期间，要灵活补位，为客人提供优质的服务。

解决在用餐历程中泛起的客诉以及其他的突发事件。注意用餐中的节能降耗事情。领导员工做好餐后的收尾事情并检查纠正。

组织两个班次员工之间的交接班，并签字确认。组织摆设好相应班次的员工用餐。根据宁静检查表的要求做好宁静检查事情。到场治理层集会，对一天的事情举行总结汇报。

努力完成向导交接的其他事情。收银员岗位职责和事情流程一、隶属关系： 岗位：收银员 直接上级：主管 直接下级：无协作关系：其他部门下层员工二、任职要求：听从治理；坚持原则、廉洁奉公；爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；事情主动、热情、认真、有责任心；具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映敏捷；掌握收银员事情技术和流程；反映敏捷，对数字敏感；身体康健，能胜任本职事情，思想端庄不偏激；勤奋勤学，不耻下问。

三、职责要求：遵守各项治理划定，听从单元治理及向导事情摆设。事情热情、认真、卖力，按规范站姿站位为主顾提供优质服务。收银员仪表大方，按公司要求着装，妆容淡雅大方，不得盛饰艳抹。

事情期间不能空岗，禁绝串岗。与其他员工密切配合，配合完成企吧台收银事情。熟练掌握前台收银软件的操作，在划定时间内为客人结完帐。做好班前准备事情（包罗卫生、日耗品、钱款票据等）。

卖力酒水饮料的进货、入库、出库、销售、盘货事情。卖力吸收厨房进货的票据，与验货人员做好交接，清楚知晓每张票据的来龙去脉。保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊。

兑换好当天所需零钱、发票、代金券等并注意核对好钱款票据的数目。做好当天交接班事情，认真做好相应钱款的清点事情。

除财政人员盘货货物或向导人员例行检查，克制非收银员（包罗治理人员）进入收银台。在任何情况下，所有人员不允许携带食品进入收银台。

做好吧台电话接听记载事情。客户到收银台买单停留，收银员要保持站立服务姿势，微笑服务。输单时，不能私自用其它服务项目同值取代其它消费项目。

涉及到赠菜折扣的，必须经由治理层的批准。继续举行上一班次未完成事情，保证不遗留事情给下一班次。收银员不得无故改结，如需要改结，必须注明原因，并由前厅主管或值班司理签字方可。私自改结，结果由收银员卖力。

下班必须按企业划定逐项交接清楚，交接要实时、准确。对于签单主顾结算时，必须由当事人签字，每班竣事要做好电脑接班和下一班次接班事情。

收银员遵循公司保密制度，不经企业向导批准不得让无关人员动用收银台电脑或翻看单元营业收入报表，不得向无关人员及企业外人员泄露企业谋划收入情况。卖力设备的日常包养，保证机械正常运作。

完成上级交待的其它事情。四、事情流程处置惩罚好小我私家事务，整理好小我私家的仪容仪表后以丰满的热情投入到事情当中。准时到场例会，记载好向导部署的事情内容，会后记得转达给本部门未到场例会的员工。与上一班次员工做好班次交接事情，包罗：钱款、发票、代金券数量、酒水饮料的数量、品质、区域卫生、设施设备使用情况、其他事项。

统计准备本班次需要准备的零钱、发票、酒水数量、日消耗品。举行情况卫生的清扫事情。检查机械设备的运行状态，有问题的实时报修。根据公司划定的尺度姿势迎接餐口岑岭的到来。

买单结账力图准确快速，要求唱收唱付，规范操作。客人亲自过来买单要起立迎接，规范操作。

涉及到赠菜、退菜等一定要见到相应的票据且票据必须由相应治理人员签字后方可操作。涉及到特殊折扣的、需要改结操作的必须征得店长或店长授权人员的同意后又方可操作。涉及到签单的必须是有签单权限的当事人亲自签字。更新点菜宝、录入新菜品等涉及到权限以外的操作必须征得财政部门相关人员的同意后方可操作，否则责任由操作人负担。

结账单、特殊票据（包罗：改结账单、特殊折扣账单、签单账单、免单账单等）、会员卡账单、银联卡结账单等票据需要留存好第二天上交财政部门。餐口岑岭事后需要下班的，要与接棒人员做好相应钱款票据的交接事情，做到准确、无误。做好餐后收尾事情，包罗情况卫生清理、电脑接班、宁静检查等事情。

保安员岗位职责和事情流程一、隶属关系： 岗位：保安员 直接上级：主管 直接下级：无协作关系：其他部门下层员工二、任职要求：听从治理；坚持原则，廉洁奉公；爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；事情主动、热情、认真、有责任心；具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映敏捷；掌握保安员事情技术和流程；身体康健，思想端庄不偏激；勤奋勤学，不耻下问。三、职责要求：严格遵守企业的保密制度，严守公司秘密不得向外界泄露公司财政、营销、人事及客人等秘密质料和内部资料。保障客人及员工人身，产业宁静。保障企业产业宁静。

处置惩罚客人或员工意外事件。做好车辆停放保管事情、准确摆设停车位，车辆停放，并做好车辆收支挂号事情。定时对餐厅和旅店周围区域举行巡检，实时发现宁静隐患并清除掉。协助前台做好来宾迎送事情。

定期对防盗设施，做出检查，并做好详细记载事情。定期对消防设施做出检查，并做好详细记载事情。接受上级事情指令，反馈事情建议，反映异常情况，协助值班主管处置惩罚各项当班事务。

与前厅协同作好宁静防范事情，杜绝事故发生；配合他们做好对客服务事情。不能擅离岗位，遇到报警时应冷静岑寂，准确地向上司陈诉。

保障消防通道流通和停车场秩序良好，如因乱停放造成损坏追究当班人责任。经常巡逻检查，经常巡查重点位置，如发现可疑的人要盘问清楚防止意外事故发生。

向导摆设的其他职责。四、事情流程上岗前整理好小我私家的仪容仪表，处置惩罚完毕小我私家事务后打卡上班。检察事情日志，有无昨日未完成事情以及需要和向导汇报的事情。

到场例会，接受向导的事情摆设。接班前的检查，检查相关物品的数量、损耗情况，并做好交接记载。做好停车场的卫生清理以及相应停车准备事情。立岗迎接停车岑岭的到来。

做好客人进入旅店前的接待以及脱离旅店的礼仪礼貌事情。根据公司的尺度、流程、规范要求举行指挥停车事情。

巡视餐厅和店面周围有无宁静隐患。根据消防器材检查表的要求检查消防器材的运行状态并做好相应的记载。如遇到雨天，要主动为客人撑伞避雨。

用餐岑岭后举行餐后收尾事情。做好交接班事情后，经向导确认后方可脱离事情岗位。迎宾员岗位职责和事情流程一、隶属关系： 岗位：迎宾员 直接上级：主管 直接下级：无协作关系：其他部门下层员工二、任职要求：听从治理；坚持原则，廉洁奉公；爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；事情主动、热情、认真、有责任心；具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映敏捷，有较强的相同技巧；掌握餐厅迎宾事情技术和流程；身体康健，思想端庄不偏激；勤奋勤学，不耻下问。三、职责要求：严格遵守企业的保密制度，严守公司秘密不得向外界泄露公司财政、营销、人事及客人等秘密质料和内部资料。

根据公司的规范、尺度、制度、流程要求自己的行为，使自己的行为与企业总体格调相适应。注意自己的仪容仪表以及一言一行都代表企业的形象。卖力引领客人入座。卖力外卖事情。

做好迎宾区域的卫生和指定规模公共卫生的清洁治理事情。客人脱离餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人作别。

掌握餐厅容量及结构，以便解答客人询问，合理摆设客人，平衡事情量。接听订餐电话，做好餐厅预定记载，并熟记预定内容，卖力落实。仪表大方，举止文明，卖力热情礼貌地迎送前来就餐的客人。将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人发等位牌。

客人脱离时征求意见，与来宾保持良好的关系。协助餐厅服务员做好餐前准备事情和餐后收尾事情。努力记着常客姓名、习惯、喜好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。

卖力保管，检查，更新和派送报纸、杂志、门生规、孝经等物件。资助客人存放衣帽雨伞等物品并妥善保管。

完成向导交接的其他事项。四、事情流程上岗前根据公司要求整理好自己的仪容仪表。

处置惩罚好小我私家私事、调整美意态后打卡上班。检查事情日志，有无未完成事情和需要汇报请示的事情内容。准时到场例会，记载向导摆设的事情内容与事情重点。做好开市前的卫生收拾事情和餐前准备事情，完毕后要检查一遍。

接受向导的卫生检查事情与整改意见并按要求整改落实。按公司统一要求立岗接待餐口岑岭。根据要求做好客人的迎接、引领、欢送事情。按要求服务好点外卖的客人。

注意根据公司的划定接听电话订餐或包房的客人，做好记载并重复给客人加以确认。如有等位的客人实时发放等为卡、等位水果、等为杂志，抚慰好客人。如有客人提出问题要实时回覆，不明确的要委婉回复客人，或者求证后再告诉客人。

注意举动异常的人群，群定不了的实时向上级汇报处置惩罚。用餐岑岭期间注意旅店物品以及小我私家物品的保管。

用餐期间注意迎宾区域的卫生保持事情，养成随时清理的习惯。用餐竣事后要做好收尾事情：包罗卫生收拾和下一班次的餐前准备。与下一班次做好事情交接并经主管签字确认后方可脱离事情岗位。服务员岗位职责和事情流程一、隶属关系： 岗位：服务员 直接上级：主管 直接下级：无协作关系：其他部门下层员工二、任职要求：听从治理。

爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；事情主动、热情、认真、有责任心。具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映敏捷，有较强的相同技巧。掌握餐厅服务技术和流程。有熟悉的服务技巧和一定的应变能力，能妥善处置惩罚服务中泛起的一般性问题。

身体康健，思想端庄不偏激。勤奋勤学，不耻下问。具有处置惩罚人际关系的基本能力。

三、职责要求：严格遵守企业的保密制度，严守公司秘密不得向外界泄露公司财政、营销、人事及客人等秘密质料和内部资料。根据公司的规范、尺度、制度、流程要求自己的行为，使自己的行为与企业总体相适应。整理好自己的仪容仪表，化得体的淡妆。

准时到岗，不迟到、早退，绝对听从餐厅主管指挥，认真，快速的完成事情任务。接受主管分配的服务事情，向客人提供优质服务。卖力为客人提供与服务相关的系列事情。

卖力开餐前的准备事情。敬服餐厅设施设备，并对其实施调养、清洁。搞好营业前后的卫生事情，保持餐厅情况整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

保证种种用品、调料的清洁和富足。严格按餐厅的服务百项、服务流程举行服务，为客人做好细节服务。

餐中时随时注意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满足。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、主配料、口胃、特殊做法等，掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

热情接待每一位客人。接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。凭据客人的口胃，资助客人选择。随时注意检察菜肴和酒水质量，杜绝把不及格的菜肴和酒水提供应客人。

将客人的要求通报给厨房。通过礼貌接待及机敏而富于知识的攀谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处置惩罚各种突发事件。

相识客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。卖力实时增补餐厅内的种种餐具，以备急用。主动征询客人对菜品和服务质量的意见和建议。

保持小我私家身体康健和清洁卫生。泛起爆满翻台时不得泛起空岗无人盯台现象，只管制止客人高声喊叫或无人理现象。无论闲忙时要按尺度质量正常心态，接待好每一批客人。

做好宁静守卫，节电节水事情。发扬相助互爱精神，员工之间增强团结，相同体谅，配合做好服务接待事情。

相识和执行餐厅的规章制度。努力到场公司组织的各项培训运动，不停提高自己的职业技术与素质。努力到场公司组织的各项社会运动，磨炼自己的心智，使自己能够全面生长。做好自己本职事情，不乱传小道消息。

完成向导交接的其他任务。四、事情流程服务员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查事情。必须处置惩罚完小我私家的一切私事后努力投入事情中。

准时到场例会，相识当天分配的事情任务和上级的通知。做好餐厅正式营业前的事情区域卫生。准备好开餐前种种菜式的配料、蘸料及服务用具，保证开餐时使用利便。

根据公司的尺度立岗，迎接用餐岑岭的到来。按要求做好迎客、送客事情。根据公司统一的尺度做好餐中服务事情。服务员在上菜时要严格根据上菜法式操作、确认无误后方可上菜。

用餐期间，注意厅面卫生的保持，养成随时清洁的良好习惯。开餐竣事后，服务员要注意卖力扫除餐厅的卫生及其他收尾事情。服务员离岗前，要全面检查事情区域卫生，保证良好的卫生情况。

服务员要实时填写物品交接表，并与下一班员工认真做好事情交接。交接事情完毕后，找到卖力人签字确认后方可下班。

传菜员岗位职责和事情流程一、隶属关系： 岗位：传菜员 直接上级：主管 直接下级：无协作关系：其他部门下层员工二、任职要求：听从治理；爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；事情主动、热情、认真、有责任心；行动麻利、反映敏捷，有较强的应变技巧；掌握餐厅传菜部服务技术和流程；有熟悉的服务技巧和一定的应变能力，能妥善处置惩罚服务中泛起的一般性问题；身体康健，思想端庄不偏激；勤奋勤学，不耻下问；具有处置惩罚基本人际关系能力。三、职责要求：严格遵守企业的保密制度，严守公司秘密不得向外界泄露公司财政、营销、人事及客人等秘密质料和内部资料。根据公司的规范、尺度、制度、流程要求自己的行为，使自己的行为与企业档次相适应。整理好仪容仪表。

准时到岗，不迟到、早退，绝对听从餐厅主管指挥，认真，快速的完成事情任务。接受主管分配的服务事情，向客人提供优质服务。

卖力开餐前传菜部的准备事情。敬服餐厅设施设备，并对其实施调养、清洁。

搞好营业前后的卫生事情，保持餐厅情况整洁，确保餐具，部件等清洁完好。保证传菜部种种用品、调料的清洁和富足。传菜要严格根据菜品"七不端"原则传菜。严格按餐厅的服务百项、服务流程举行服务，做好细节事情。

餐中时随时注意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满足。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、主配料、口胃、特殊做法等，掌握菜品、饮料知识和传菜操作技巧。注意检察菜肴和酒水质量，杜绝把不及格的菜肴和酒水提供应客人。

将客人的要求通报给厨房。能迅速有效地处置惩罚各种突发事件。卖力实时增补餐厅内的种种餐具，以备急用。保持小我私家身体康健和清洁卫生。

做好宁静守卫，节电、节水事情。发扬相助互爱精神，员工之间增强团结，相同体谅，配合做好服务接待事情。相识和执行餐厅的规章制度。努力到场公司组织的各项培训运动，不停提高自己的职业技术与素质。

努力到场公司组织的各项社会运动，磨炼自己的心智，使自己能够全面生长。做好自己本职事情，不乱传小道消息。完成向导交接的其他任务。

四、事情流程传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的自我检查事情。必须处置惩罚完小我私家的一切私事后努力投入事情中。

传菜员到岗后，先检察事情日志：看是否有未完成的事情或需要向上级汇报的事情，以及需要相识的事情事情和通知。准时到场例会，相识当天分配的事情任务和上级的通知。做好餐厅正式营业前的事情区域卫生。

准备好开餐前种种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用利便。传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给服务员，确认无误后方可上菜。传菜员要努力配合餐厅前台服务员的事情，做到"通报迅速，走菜快捷"。

传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并实时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。开餐竣事后，传菜员要注意卖力扫除传菜部地面的卫生及划定地段卫生。传菜员离岗前，要全面检查事情区域卫生，保证良好的卫生情况。

传菜员要实时填写当班事情日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好事情交接。交接完毕后，找到卖力人确认后方可下班。

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